许多园丁在药草园中干燥或冻结草药，以便在旺季过后很长时间就可以享用新鲜草药。 干燥草药是保存新鲜草药的一种简单而有效的方法，但含水量高的草药似乎在干燥之前腐烂或发霉。 为了保留叶子中含有大量水分的草药，如罗勒 ， 韭菜 ， 柠檬香脂 ， 薄荷和龙蒿，新鲜冷冻是更好的选择。
在这个过程中草药会变得柔软，但它们的精油将被保存下来，并且它们的味道将会保持完好。
当冷冻草药可以保持他们的新鲜味道几个月。 与干草药不同，干燥时风味变得更浓，冻草药可以与新鲜草药同样的比例使用。
2快速和简单的方法来冻结草药
方法1 - 冷冻单个叶子：
- 总是收获最新鲜，健康的叶子。 当植物仍然充分水合时，草药的风味在早上最为强烈。 避免使用干燥或咀嚼的叶子和植物底部的老叶子。
- 如果有必要，可以将附着在叶子上的任何土壤抖落并洗净。 然后用纸巾拍干。 因为你在冻结叶子，绝对干燥并不是必须的，但过多的水分会形成冰晶。
- 将单个叶子散布在小托盘或饼干片上。 将叶子平放和单独冻结将防止它们一起冻结成砖。 如果您在冷冻室中找不到大的饼干托盘空间，请小批量制作或使用碟子，并将它们叠放在另一个之上。 这只是一个暂时的步骤。 他们整个冬天都不会在冰箱里占用这么多空间。
- 盖上叶子的托盘放入冷冻室。 你可以使用保鲜膜，蜡纸或任何你方便的东西。 盖子只是为了保持叶子清洁，并防止它们在摇晃时从托盘上脱落。
- 当叶片冻结固化时，将其从托盘中取出，放入密封容器中并返回冷冻室。 一旦单独冷冻，叶子就不会融合在一起，所以你不再需要将它们摊开。
- 一定要标注每个容器。 草药在冷冻室看起来很像。
方法2 - 将冰块冻结为冰块：
- 只收获最新鲜，健康的叶子。 正如我上面提到的，避免使用超过素数的叶子。 老年人或下降叶子味道的下降不值得冻结他们。
- 如果有必要，抖掉任何粘土并清洗，然后用纸巾擦干。 既然你要冻结水中的药草，拍打它们干燥的唯一原因就是不要在柜台上弄得乱七八糟。
- 您可以预先将整片叶子冻结或切碎。 一旦他们被冻结和解冻，他们太糊糊，不能轻易砍。 东西2 - 3个单独的叶子或一勺切碎的草药在冰块托盘中。 对他们有点粗鲁没关系。 这只是释放他们的油，它们会随着冰块一起冻结。
- 用水将半托盘填满。 尽可能确保叶子落入水中。 他们会倾向于浮动，但我们会在下一步中解决这个问题。 将半满的托盘放入冷冻室。
- 一旦冰块几乎冻结，用水填满每个冰块。 叶子将不能再漂浮，应该完全被水包围。 现在将托盘放回冰箱冷冻固体。
- 一旦冰块冻结，您可以将它们从托盘中取出并存放在拉链袋中。 不要忘记给他们贴上标签。 它们看起来更像冰块，而不像冷冻叶子。
- 当您准备好使用草药时，只需将整个冰块扔入您最喜爱的炖菜或菜肴即可。
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