所有的花园土豆都是在生长季节后期收获的，但是什么时候收获它们取决于它们是否正在收获立即食用（这些被称为新土豆），或者如果它们在冬季被储存治愈。
在试图弄清楚什么时候收获的时候，土豆可能是个谜。 所有重要的发展似乎都发生在地下。
那么你怎么知道何时该收获呢？
新土豆
新土豆是小的嫩土豆，马上收获并食用。 他们存储不好。 当植物完成开花后，用花园叉子在植物的边缘挖掘并收起土豆捆，以收获新土豆 。 （如果您使用花园叉，您不太可能切割块茎，而不是使用铲子切割块茎。）通常，土豆的深度将为4“至6”。
如果你小心，小土豆可以留在原地，并轻轻再植，以使它们继续生长。
尽管马铃薯通常可以立即食用，但新鲜马铃薯可以储存数月，尽管它们的保存时间不会像完全熟化的马铃薯一样长。 将它们置于温度为38°F至40°F的黑暗位置。
成熟的土豆储存
为了收获大马铃薯进行储藏，在花朵开花后让植物继续生长。
保持土壤肥沃或覆盖植物周围，以免块茎暴露在阳光下。 一旦叶子死回顶部，用花园叉子挖出你的块茎。 不要担心，如果植物已被冰冻致死，因为第一次地上霜不会影响块茎。 但是，不要让块茎自身在寒冷的地面停留太久而冻结。
当叶子死了，收获很快。
用拇指揉搓皮肤，检查土豆的成熟度。 如果它们完全成熟并适合长期储存，皮肤会在拇指压力下擦掉。 如果它们不完全成熟，马铃薯应该被认为是“新的”，并很快就会被吃掉。
不要把储存的土豆洗掉，而是让它们在单层中休息几周以完全固化。 然后擦掉干燥的土壤， 存放在黑暗阴凉的地方 （38F至40F）。丢弃已损坏皮肤的马铃薯（或马上吃掉）。 损坏的土豆储存时间不会太长。 已经完全腌制并在地下成熟的马铃薯可能会保存数月。 避免在储存期间将它们暴露在光线下，因为这会使土豆变绿。
保留一些土豆用于再植
如果你愿意，你可以保留一些土豆作为春季土豆补种的“种子”。 种植前三到四周，将种子马铃薯带入温暖阳光明媚的区域，并用湿麻布或湿纸巾覆盖它们。 很快，眼睛就会开始发芽，从“眼睛”萌芽。 种植时间时，将大土豆切成2盎司。 段，每个都有一个芽。
这些形成种植到你的花园山丘的种子。 几个月后，每个马铃薯区段将会产生一整片土豆。