通常被称为“sunchokes”的耶路撒冷洋蓟是一种像土豆一样被食用和准备的根蔬菜。 因为耶路撒冷洋蓟淀粉少，所以许多试图减少碳水化合物的人更喜欢他们的土豆。
耶路撒冷洋蓟很容易生长。 也许太容易了。 我从种植这种蔬菜的园艺师那里听到的最常见的一句话是，你只需要种植一次，你就会永远拥有它 - 不管你多么努力地尝试摆脱它！
这也是我的经验，但很难抱怨太多关于能够提供丰盛收获和高大的黄色花朵的植物，而且我的努力也很少。
哪里种植耶路撒冷朝鲜蓟
耶路撒冷洋蓟在任何地方都会生长良好。 你可以在任何气候条件下生长它们，在全阳光下进行部分遮荫。 它们在所有区域都是常年性的。 耶路撒冷洋蓟对土壤并不挑剔 - 它们甚至可以在粘土土壤中相当可靠地生产。 然而，它们在松散肥沃的土壤中生长得最好。
因为耶路撒冷朝鲜蓟是多年生的，你会想在花园里给他们自己的位置。 它们长得很高，因此一定要将它们种植在不会遮盖其余作物的地方（在床的北侧是理想的。）
种植耶路撒冷朝鲜蓟
耶路撒冷朝鲜蓟可以在秋季种植，或在最后霜冻日期前六到八周进行种植 - 任何一种方式都可以正常使用。
确保你将要种植的每个块茎至少有一个“眼睛”，并将它们种植3英寸深，距离大约一英尺。 他们工作得很好，无论是种植成行还是大块种植。 在我的花园里，我为整个耶路撒冷朝鲜蓟提供整个床，我喜欢他们这种方式种植的方式 - 尤其是当它们盛开时。
如何种植有机耶路撒冷朝鲜蓟
种植耶路撒冷洋蓟确实没有太多的事情要做。 在植物很小的时候，保持床早期播种。 覆盖三到四英寸或有机物质。 我甚至没有用水 - 他们做得很好，没有我的溺爱。 减少溺水（少量修改土壤，少浇水，不施肥）似乎也有助于控制它们 - 它们在使用这些方法的花园中几乎没有侵入性。
害虫和问题
对耶路撒冷洋蓟来说，病虫害几乎不成问题。 你将面临的最大问题是将他们控制住。 每次秋季充分采摘都会有所帮助（你不可能收获所有的块茎，所以你可以指望每年都有它们，即使是最小的块茎也会长成一棵植物并生产更多的块茎！
收获耶路撒冷朝鲜蓟
挖耶路撒冷朝鲜蓟，最好用挖叉叉以避免在尝试挖掘时切块茎。 你可以随时收获它们，但是在一两霜之后，耶路撒冷朝鲜蓟更甜美，更美味。 只要土壤不冻结，你可以挖它们。 为了延长收获时间，在第一次霜冻后加一层厚厚的（12英寸）覆盖层 - 这样可以防止地面冻结，并再购买几周时间来收获日光浴。
推荐品种
- “法国猛犸象白”制作出大小适中的块茎
- '糖球'生产小白块茎，非常适合烘焙
- 'Fuseau'生产大而平滑的块茎，有点烟味
耶路撒冷朝鲜蓟很容易生长，每年都会回来。 当我加入在夏末微风中跳舞的向日葵般的花朵时，很难想象我的菜园没有它们。