术语阳极氧化意味着诸如炊具中的铝之类的材料已经经历了电解过程，其中已经控制了自然氧化。 这涉及将铝浸入化学浴中并向其施加电流，从而导致铝上产生的氧化物生成氧化物。 这层氧化物使铝硬化并使其耐腐蚀。
硬阳极氧化处理是使用更高电压和更低温度的过程的延伸，这导致更炊具涂层更坚硬更耐用。
使用硬质阳极氧化炊具
阳极氧化铝在消费品和工业建筑材料中有许多应用。 由于其多孔性可以将颜色应用于氧化物，因此这种耐用，耐腐蚀和耐盐的轻质材料也可用于电子设备的制造。 假定阳极氧化的炊具或烤盘具有比其他不粘涂层更加耐久的烹饪表面。
例如，这种类型的烹饪设备用于Cuisinart的硬质阳极氧化炊具11件套，其中铝制结构通过均匀和快速加热提高了性能。 硬质阳极氧化铝涂层使其具有耐用性和不粘涂层，易于使用和清洁。 另外，阳极氧化过程保持锅重量舒适。
好处和缺点
虽然有一个不粘锅可以使用任何类型的炊具是很好的，但是你的食物很可能会粘在它的表面，使它很难清洁。 您可能想要使用这种炊具来制作液体和可移动食物。 但是，如果您确实需要清洁它，您可以使用常规洗碗布或温和的磨砂刷轻轻去除碎屑。
应彻底避免苛刻的清洁产品和钢丝绒材料
如何存储阳极氧化炊具
即使硬质阳极氧化炊具具有更持久的光洁度，也应该妥善存放，以防止光洁度划伤或平底锅凹陷。 存储炊具有多种方式，包括使用锅架，指定橱柜空间或使用橱柜内滑出式机架。
经过特殊处理的铝是不锈钢的两倍。 尽管您可以将多个零件堆叠在一起，但您不希望将其放置在其他锅碗瓢盆（来自不同品牌）的顶部或内部，因为坚硬的表面可能会损坏它们。
健康风险
有人担心通过阳极氧化铝烹饪会带来一些潜在的健康风险。 尽管腐蚀食物的可能性较小，但由于人们对其有害，因此人们常常不舒服。 然而，没有任何确凿的科学研究表明这是危险的。 优质的阳极氧化铝炊具可以很好地烹饪。 但是，普通的铝锅（或有划痕的锅）可以让酸性液体如西红柿酱与金属发生反应，让您消耗它。
根据医学博士Andrew Weil的说法，人类每天摄入量低于50毫克，吸收不到百分之一的吞咽铝。