制造姜虫非常容易，但有点费时
生姜缺陷是一种天然苏打水：一种含有有益细菌的姜，糖和水的发酵液。 一旦开始，您就可以使用生姜制作自然发酵的苏打水，如姜汁啤酒，或使用任何类型的果汁或含糖的凉茶作为基础。
就像制造红茶菌一样 ，制造姜虫的过程涉及到细菌和酵母消耗的糖，以及发酵的时间。
选择生姜和糖来使用
如果你使用有机生姜，你不需要为此配方剥皮。 但是，由于有机生姜可能有点贵，所以只要剥离它就可以使用传统的生姜（果皮是大部分农药残留物可以找到的地方）。 您可以使用标准蔬菜削皮器或锋利的削皮刀来剥离姜片。
只要你不使用蜂蜜，不管你使用什么样的糖。 它不会正常发酵。 一些纯粹主义者坚持使用天然的未精制糖或蒸发的甘蔗汁，但白色桌面糖的效果很好。
以下是你需要启动你的生姜的错误：
Quart石匠罐子
你选择的糖
2杯脱氯或过滤水
紧密编织的布和橡皮筋覆盖
2至3汤匙磨碎或切碎的有机生姜
把水倒入你的瓶子里。 仔细剁碎或磨碎你的姜，并测量2至3汤匙。
将姜加入水中，然后量出2至3汤匙糖，然后加入罐中。 搅拌或盖上并摇匀直至彻底混合。
每天，再加2汤匙生姜和2汤匙糖，并用木制或塑料（非金属）勺搅拌均匀。 或者，每个只加一茶匙，直到混合物非常有泡沫（在添加新的糖和姜之前它应该起泡）。
如果您喜欢较慢的起动器，或者希望减少批次间的时间消耗，可将姜虫储存在冰箱中，每周至少添加一汤匙生姜和糖。
如果霉菌生长在瓶子的顶部，只要少量就可以刮掉。 但是，如果您有多个模具实例，则不得不放弃批次并重新开始。
如何判断你的姜虫是否准备好
当姜虫正在大力冒泡时，就可以使用了。 这可能需要三天到一周或更长时间，具体取决于房间的温度。 每使用1夸脱的“苏打水”液体，您都会使用1/4杯拉紧的起动器。 确保你使用的茶已经冷却到几乎没有温度，因为热量会破坏起动机中的好菌和酵母菌。
清除液体后，请更换起始罐中的水并加入更多的糖和姜，等待几天后再次使用起动器。
制造乳酸发酵苏打水
通过过滤器将1/4杯姜虫倒入量杯中。
使您的苏打水基地：果汁，甜茶，生姜用糖或任何你想要的东西在水中煮沸。
请记住，发酵会使你的苏打水比以前的味道更酸，所以你可能需要补充额外的糖来补偿。 和姜混合的口味是关键。
将生姜起泡剂加入茶基，并搅拌均匀。 用布和橡皮筋覆盖。 每天两到三次，充分搅拌液体。
储存你的姜汁
三天后，将苏打水倒入密封的瓶子中。 这会使你的苏打汽水蒸发，类似于二次发酵红茶菌 。 玻璃啤酒瓶或带密封盖的梅森罐子也可以使用，塑料汽水瓶也可以使用。 事实上，使用塑料苏打瓶可以帮助您分辨发酵何时准备好，因为瓶子很难触摸，就像商店买来的苏打水一样。
如果您使用玻璃，请小心检查并每隔24小时“打开”瓶子（释放一些气体），以免爆炸。
并确保在水槽或户外打开它们。
24小时后或完全充碳酸气后，将天然苏打水倒入冰箱，享用。 几个星期内使用它，所以它不会太平。