该术语本身Granton®是原Granton®公司刀具设计的版权商标。 尽管如此，许多刀具公司倾向于使用术语Granton来描述特定的刀刃。 Granton®类型的刀片有一排相同的凹痕（或扇贝），这些凹痕已经磨到某些刀片的刀片的每一侧。 与锯齿边缘不同的是，Granton刀具有典型的珩磨锋利刀刃，可以用刀钢打磨或根据需要进行磨削。
为什么人们使用Granton Edge刀
Granton Edge不会妨碍刀片质量。 相反，它增强了刀的切割和切片性能。 大多数Santoku刀片都很受欢迎，这种刀刃现在用于很多种类 - 包括厨师和削皮刀。
格兰顿刀看起来很漂亮，但其增强的切片能力使其在专业厨师和家庭厨师中特别受欢迎。 Granton设计允许切割的方便性和比其他刀更好的食物释放。 例如，这种设计可以防止食物脱落，撕裂和生产完整的食物切片。 特别是，扇贝使得刀片滑过食物而不会被捕捉或弯曲。 因此，格兰顿设计对潮湿或紧贴的食物特别有帮助，这种食物通常会附着在刀片上。
Granton边缘比赛
刀具制造商继续寻找建立在灵巧的Granton Edge设计上的方法，将其应用于不同的刀具类型并改变凹陷的角度。
然而，与其他品牌相比，Granton Edge仍然是一款出色的刀片功能。
Granton Edge确定了叶片的锐利度，并由高碳不锈钢制成。 该刀片延伸至刀片的刀刃，不像其他扇形刀片品牌。
这使得Grandon Edge刀片在切片和雕刻肉类，海鲜，奶酪和蔬菜如黄瓜和甜菜根时可以发光。 用格兰顿边缘，你可以切片面包，削尖和雕刻，并找到几乎任何尺寸的刀。
在一把好刀里寻找什么
选择合适的刀可以达到其目的。 当涉及到食物准备和烹饪时，你想寻找最适合你的钱包。 多功能厨师的刀最好是钢制的，并且可以采用德国和日本的风格。 虽然较硬的钢更长时间地保持更锐利的边缘，但在变钝时也很难磨平。
你也想考虑你的手感。 想想你最需要你的刀做什么，从切丁，洋葱，切片草药，切蔬菜，切肉。 一个好的品牌将提供灵活，锋利，坚固，舒适的刀具。 刀的一个最重要的特点是能够磨锐它，因为任何类型的某一天都会变得沉闷。 圆润的刀具应该能够切割坚硬的食物，易于磨削，并且使用时感觉安全。