马齿苋：关注其烹饪用途，而不是杂草控制

目前的功能赞赏马齿苋现在越来越受欢迎的观点，即它最好地代表可食用的景观美化：它是免费的，没有涉及种植它的工作，并且它具有各种各样的烹饪用途。 唯一使它不能作为受人尊敬的草药的地方是一种过时的逻辑，它说：“这种植物是一种杂草，因此，它必须从我的景观中根除！”

当你尝试烹饪食谱中的“杂草”马齿苋并熟悉有关其营养价值的研究时，你可能会重新思考这一逻辑。 不要把它当作一种杂草来对待，你可能会开始发现它非常合乎逻辑地把它当作草药并专注于它的烹饪用途。

毫不逊色，美国康涅狄格大学植物科学系的Usha Palaniswamy报告说，马齿苋已经使美国农业部的一些人头疼。 “马齿苋正在受到美国农业部的种植重视，作为他们努力改善西方饮食习惯的一部分，增加了新鲜水果和蔬菜的摄入量。”

马齿苋正好含有α-亚麻酸，这是一种备受追捧的Omega-3脂肪酸。 为什么要为鱼油付钱，当你可以种植自己的欧米茄-3脂肪酸作为食用美化环境的一部分？

特别是当马齿苋生长得像杂草时，马齿苋很少花时间。

不，马齿苋（ Portulaca olearacea ）不是那种只有Ewell Gibbons才会喜欢的绿色“兔子食物”。 马齿苋不仅仅是可食用的：这是一种美食。 事实上，它是一种多汁的草本植物。

牢记这个词。 因为“多汁”为杂草的鉴定和潜在的烹饪用途提供了一个提示。

马齿苋的茎干圆润，像小藤一样沿着地面落下。 年轻的植物有一个绿色的茎，但随着成熟，茎呈现淡红色。 该植物具有小的长方形绿色叶子，形成簇状。 叶子像小楔子，像茎一样多汁。 这个描述是否为马齿苋烹饪食谱粉碎了你的味蕾？

采摘和使用马齿苋

为了保持马齿苋的多汁美食，在早上或傍晚时分收获这种食用美化的喜悦，这时您不必与强烈的阳光竞争。 以下是该工厂烹饪用途的例子：

1. 在沙拉中使用它，与其他成分混合使用。
2. 作为零食自己生吃。
3. 把它当作配菜。

除了肉质的松脆质感，马齿苋还具有有趣的辣味。

星级厨师史蒂夫约翰逊有一个黄瓜酸奶沙拉马齿苋烹饪食谱。 虽然你不会在任何时候在当地快餐店的沙拉吧找到它，但马齿苋已经进入了一些高档餐厅的菜单。

但是，马齿苋的食用比美食食谱中的更多。 其益处延伸到营养。 好吧，所以你知道这是即将到来的。 毕竟，关于吃杂草的文章最终并没有涉及它们的营养价值。 但你是否确切知道它对你有什么好处？

马齿苋不仅含有5倍量的菠菜所含的ω-3脂肪酸，而且含有维生素C含量高的ω-3脂肪酸。它们有助于调节我们的新陈代谢。 马齿苋还含有α-亚麻酸（来源：HealthGuidance）。

现在，如果你想要一个完美无暇的草坪景观，如果你拉起所有的马齿苋 ，它仍然是可以理解的。 这是你必须为完美付出的代价。 但是不要把它扔掉！ 相反，吃它。

如果你的马齿苋在花园的边缘生长，你甚至可以考虑捏它而不是拉它。 那样，整个夏天你都可以享受这种辛辣多汁的健康饮食。

如果你必须摆脱马齿苋

不相信马齿苋的美德？ 如果你必须摆脱马齿苋，你当然可以手拉它。 当土壤潮湿时手拉最容易。 如果您不承诺保持有机，您也可以使用芽前除草剂Dimension。 当土壤温度达到华氏60度左右时，马齿苋萌芽，所以你至少要在春季中期施用萌前除草剂（请咨询当地的县级扩展部门）。

顺便说一句，这个植物的属名（ Portulaca ）是否看起来很熟悉？ 这应该。 每年有一朵名为“马齿苋”的花， 在美化环境中很受欢迎。 马齿苋也是一个姓氏; bitterroot（是一种你可能认识属于这个家族的植物。