草食牛肉具有多种益处
正如其名称所暗示的，草饲牛肉来自草地中饲养的牛。 许多人声称，这种肉对谷物喂牛肉具有优越的口感。 这与谷物饲养的牛不同，它们不允许自己放牧或觅食。
草食牛肉的健康益处
草食牛肉比标准的谷物喂牛肉更健康。 根据梅奥诊所的说法，“牛的日粮差异会改变你从吃不同类型的牛肉中得到的营养和脂肪。”
梅奥诊所网站上的一篇文章继续解释：
草饲牛肉可能有一些其他类型的牛肉没有的心脏健康益处。 与其他类型的牛肉相比，草饲牛肉可能有：
- 减少总脂肪
- 更多心脏健康的欧米茄-3脂肪酸
- 更多的共轭亚油酸，被认为可以减少心脏病和癌症风险的一种脂肪
- 更多的抗氧化维生素，如维生素E
瘦10％或更少的牛肉 - 无论是草食牛肉还是其他类型的牛肉 - 都可以成为心脏健康饮食的一部分。
当然，不言而喻，低脂肪的牛肉热量较低。 对于那些吃大量牛肉的人来说，这可能是一个重要的问题。
草食牛肉的环保效益
草食牛肉的环境影响可能也低于谷物喂养的牛肉：不合理的工厂化养殖技术，疾病传播，废物管理问题以及常规牛肉生产中抗生素和激素的过度使用都已有文献报道。
相比之下，草饲牛通常在开放的牧场放牧，这当然是牛进化的方式。 但批评人士指出，畜牧场地几乎没有生态友好型或“自然”环境，特别是在砍伐森林以创建牲畜放牧区的情况下。 由于将其投入市场需要额外的时间和精力，草食肉也稍贵。
草食牛肉与有机牛肉
被标记为“草食”的牛肉可能是也可能不是有机牛肉 ，也就是说，牛可能是用抗生素和一些商业饲料饲养的。 寻找证明该农场被该机构检查过的“USDA Process Verified”标签。 美国草饲协会正在推动认证过程的使用，证明你的牛肉，野牛或羊肉在整个生命周期内都没有被激素，抗生素或谷物饲养。
如何烹饪草食牛肉
由于草饲牛肉的脂肪含量较低，因此应采用不同于大理石切割的传统谷物喂牛肉的方法。 过度烹饪是一个常见的错误; 用较短的时间烹饪草饲牛肉，并保持稀少，中等或中等。 如果你正在制作汉堡包，尝试在肉中加入切碎的洋葱或其他含水蔬菜。
草饲牛肉的许多支持者描述了确保低脂草食牛肉保持其水分的技术。 网上厨师的一些建议包括：
- 快速地搜索草饲肉，使内部稀少或几乎未加工。
- 烹饪前使肉嫩化（使用非化学嫩化剂）。
- 使用橄榄油或黄油，以确保肉是潮湿的，不粘。
- 烹饪时间通常比同类的非草料牛肉少30％。