牛至是一种多功能烹饪药草，易于生长
可能是厨师花园中最知名的草药之一，牛至易于生长并增加食物的味道。 从植物上切下新鲜的食物并且可以很容易地进行干燥以便长期储存。
关于牛至植物的详情
牛至植物的叶子非常小，呈深绿色。 它在许多地区是多年生的，多年来茎可能变得木质。 牛至产生对授粉蜜蜂非常有吸引力的小白色，粉红色或紫色花朵。
有很多品种的牛至，你可以在你的花园里种植。
- 像你经常在杂货店发现的常见牛至也被称为'希腊'牛至（ 牛至属vulgare hirtum ，以前称为牛至 heracleoticum ）。 应该指出的是，有些人也称甜马郁兰'希腊牛至'。
- 墨西哥牛至（ Lippia graveolens ）在技术上不是牛至，虽然它经常像牛至一样使用。 它有胡椒般的味道。
- 所谓的“意大利牛至”（ 牛至 果实 ）是牛至和马郁兰的混合物，赋予其更甜的味道。
如果您打算将它用于烹饪，请注意花式的观赏牛至植物。 虽然它们在花园里看起来很棒，但它们往往不太美味。
- 拉丁名： Origanum vulgare
- 通用名称：牛至，比萨草药
- USDA耐寒区： 5-10区
- 曝光：充分阳光和排水良好的土壤。 牛至会在部分阴影中表现不错。
生长和收获牛至
牛至是一种侵略性的植物，喜欢蔓延，如果你允许的话，牛至的灌木可以长得很大。
茎也可以长到2英尺高，并且通常躺在地上，特别是当植物年轻或在阴凉处。 由于这两个原因，最好在花园里给你的牛至植物留出足够的空间。
牛至是任何园丁都令人满意的草本植物。 只要它不会长时间保持潮湿，它很容易生长和保养。
Oregano在部分阳光下生长良好，使其成为室内花园的不错选择。
- 切割地面部分以鼓励浓密的习惯。
- 牛至干得很好，并保持美味。
- 这是一个优秀的窗台花园草药。
如果你的牛至开始变得太大，你可以分割植物。 通过仔细挖掘根球并分离主植物的一部分根和茎来做到这一点。 小心不要打扰植物太多并轻轻地工作。 给旧的植物新鲜的土壤和充足的水，使其恢复活力。
将“新”牛至植物放入锅中，并将其放置在阳光下。 在你看到很多新的增长后，它可以在花园里移植。
如何干牛至
牛至是您最喜爱的食物中最干燥和最常年享用的最佳草药之一。 有两种方法可以干燥，你选择哪种方法取决于你有多少空间和你收获多少牛至。
无论哪种情况，都要将干牛至存放在密闭容器中，并在整个冬季期间享用它。 如果你有太多的东西，它会是一个很棒的礼物。 在密封的容器中干牛至在下一个生长季节保持美味。
平整干燥：从茎上剥下牛至叶，并放在纸巾上。
将这个托盘放在阳光直射下，直到叶子变干。 这种方法适用于小的收获。
晾干：切开牛至的长枝条，并将它们分成捆。 将橡皮筋系在末端，用它将一束或多束药草挂在钉子或药草干燥架上直至干燥。 一旦干燥，只需将茎上的叶子从大碗上剥下，粉碎叶子直至尺寸均匀，并去除任何茎。
悬挂是节省空间和干燥大牛至收获的完美方式。 根据天气，它应该不到两周。 不要离开你的牛至（或任何草药）太久。 他们可能变得太干燥，失去味道，并收集大量的灰尘。
在食物中使用牛至
牛至是一种深受喜爱的烹饪草药。 它被用于意大利烹饪，并被大多数儿童称为“比萨草药”。 它也在许多墨西哥和西班牙菜肴中出现，并可用于为任何食物添加风味。
- 牛至在任何基于番茄的菜肴中特别有用。
- 它非常适合调味意大利面食和大多数含有橄榄油的食物。
- 配对罗勒 ， 大蒜 ，洋葱或百里香牛至。
- 牛至和迷迭香的整个小枝可以放在蒸锅水中，以及几片大叶罗勒。 它给虾一个可爱的草药味道。
- 你甚至可以在午餐时间或在这些懒洋洋的晚餐之一中添加牛至罐装汤，以增添一点额外味道。
牛至的新鲜小枝可以从植物上切下，以备任何食物。 冲洗小枝，拍干，然后从茎上剥下叶子。 在将它们添加到盘子之前，将叶子精细地切碎。
干牛至也可以加入任何一道菜。 一定要先在你的双手之间碾碎它，以使碎片非常精细。