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你想学习如何制作枫糖浆？ 你有一些枫树吗？ 他们是糖还是银枫？ 如果是这样，你可能会想到加糖 - 收集枫树汁并煮沸制成枫糖浆的过程。 枫糖加糖很有趣，很容易，可以根据你的可用时间在一个小规模或较大规模上完成，当然你可以购买耗材（对于大规模操作，这可能会变得昂贵）。
小规模加入是欢迎春天的好方法！ 这是一项有趣而富有教育意义的家庭活动，即使只有几棵树，您也可以为朋友和家人制作足够的糖浆。
何时开始加糖？
枫树开始运行的确切日期取决于您居住的地区，也取决于年份！ 一般的经验法则是当白天温度超过冰点，32华氏度，夜间温度仍低于冰点时，汁液开始运行。
我可以点什么树？
糖和 黑枫树 的汁液糖含量最高，并且会最有效地产生最好的糖浆（对于给定量的糖浆，它们需要较少的汁液）。 红色或银色枫叶可以被挖掘出来，并制成好的糖浆，但也可能是阴天。 红色和银色的枫树比糖枫更早放出芽，所以这些物种的叩击季节可能会更快结束。
你不想去挖一棵萌芽的树，因为糖浆的味道会很差。
树直径也很重要。 避免敲击直径小于10-12英寸的树木。 没有树干缺陷的健康生长树的保守攻丝指南是直径12-18英寸=一个龙头; 直径19-25英寸=两个水龙头; 直径超过25英寸=三个水龙头。
我需要什么设备？
枫糖可以在微观尺度上或在宏观尺度上发生，具有完整的糖棚，蒸发器等等。 我将专注于家庭或嗜好生产。 请记住，任何或所有这些设备可以制作，即兴创作，发现，回收，借用，购买使用或以其他方式进行！
攻树
轻敲就像听起来一样简单。 你可以在树干的任何地方放置水龙头，但考虑收集的方便性和任何（可能是融化的）雪的高度。 离地面2到4英尺大约是正确的。 钻孔 ，稍微向上倾斜，使树液流出，然后插入并轻轻地将柱塞塞入孔中。 将桶或袋子挂在柱子上以收集树液。
只钻入健康的木材; 避免黑暗，腐烂或变色的斑点。 如果存在以前的出水孔，将它们放置在距离侧面至少6英寸处，并且位于旧井孔高度以上4英寸处。 当每个树上钻出多于一个的水龙头时，将水龙头均匀地分布在树周围。
收集闷棍
最好在运行当天收集汁液，并在同一天煮沸。 树汁含有足够的水分，它会很快破坏，尤其是天气温暖时。
如果可能的话，在沸腾之前通过一块布过滤液体，以去除较大的碎片，如树皮，树枝或昆虫碎片。
沸腾的闷棍
根据汁液中的糖含量，需要大约40-45加仑的汁液来生产1加仑的成品糖浆。 蒸发盘表面积越大，蒸发所有水分的速度越快。 对于爱好枫糖加工的操作，我建议您只是尝试和使用任何可以找到的东西来煮沸汁液。 蒸发器，甚至是小型蒸发器，都是昂贵的设备（尽管检查当地的贸易商是否使用旧设备）。
将锅放在热源上，然后装满汁液，一定要在顶部留出空间，让汁液滚动，像沸水一样起泡。 如果你在房子里加糖，一定要蒸好蒸汽。
把汁液煮沸，并不断更换汁液煮沸。 始终保持锅内至少1.5英寸的液体，以避免烧焦。
整理糖浆
随着水蒸发，剩下的糖浆的沸点继续增加。 成品糖浆在沸点温度以上7.1°沸腾。 当你完成蒸发所有汁液并准备好完成后，继续蒸发剩下的物质，同时仔细监测温度。 当糖浆在水沸点以上7.1°沸腾时，过滤并包装糖浆。 如果您使用比重计，请在倒入容器前检查糖浆的密度。 为了安全储存，请确保浇注时糖浆的最低温度为华氏185度。 浇注和密封后，将容器倒置几分钟，以便容器颈部和盖子底部覆盖着热糖浆，然后再次右侧朝上。
水的沸点是多少？ 这不仅仅是212F。准确的沸点可以根据海拔高度和天气变化而变化，所以在沸腾的水中加入第二个温度计并将其用作沸点，或者注意沸腾温度，因为您的汁液首先开始沸腾（在那个时候，它主要是水）。
我希望你今年能享用一些自制的枫糖浆！ 我们肯定会的。