有些冬季，温度非常低，鸡蛋会在蛋壳中收集之前冻结在蛋壳中。 如果您的冰箱冷藏，您可能还会发现您的商店购买的鸡蛋比您想要的要冷冻一点。 那么这些冷冻的鸡蛋还能用吗？ 答案是肯定的，尽管它们的使用是有限的。 美国农业部表示你不应该故意冻鸡蛋。
根据美国农业部：
壳蛋不应该被冻结。 如果一个蛋意外冻结，并且在冷冻期间壳破裂，请丢弃该蛋。 将任何未破裂的鸡蛋冷冻至需要时; 然后在冰箱中解冻。 这些可以很难煮熟，但其他用途可能会受到限制。 这是因为冻结导致蛋黄变得稠密和糖浆状，所以它不会像解冻蛋黄一样流动，或与蛋清或其他成分很好地融合。
如果您打算使用一次冷冻鸡蛋，请务必遵循以下建议。
确保它们清洁
鸡蛋壳上常见沙门氏菌和其他致病细菌。 当贝壳破裂时，细菌会扩散到里面的蛋内。 这就是为什么你不应该吃生鸡蛋面糊。 由于可能通过壳体中的裂缝造成污染，请将所有肮脏破裂的鸡蛋扔掉。 将未破裂的鸡蛋在厨房里清洗干净，并将它们放入冰箱中的自封袋中，直到您准备好使用它们。
如何除霜冷冻鸡蛋
将一袋冷冻鸡蛋或所需的鸡蛋数量放入温水瓶中，让它们静置约五分钟以开始解冻过程。 将鸡蛋放入冰箱最热的部分，让它们逐渐融化，最好过夜。 当你准备好使用鸡蛋时，将贝壳破碎在碗上。
如果蛋清完全融化，整个鸡蛋应该落入碗中。 蛋黄不会像白葡萄酒一样迅速解冻，所以如果它们仍然是冰冻的，就用叉子掰开。
用冷冻的鸡蛋做什么
冻鸡蛋和新鲜鸡蛋一样吗？ 好吧，差不多。 你可能无法用它们做蛋奶酥，但它们可以像炒鸡蛋，烘焙食品或配方中的其他成分混合使用。 对于想要保持蛋黄完好无损的煎蛋或荷包蛋，它们并不适用。 你可以在蛋壳解冻后将蛋壳煮沸，但蛋黄的质地会因冷冻过程而改变，所以你可以用煮熟的鸡蛋去切成沙拉，而不是煮鸡蛋。
解冻的鸡蛋不应该在冰箱里保存一天或更长时间，所以只能解冻出你想象中的那么多。
使用鸡蛋炒鸡蛋或煎蛋，或烘烤蛋糕或饼干，要求鸡蛋。 当你熟悉使用以前冷冻的鸡蛋时，尝试将它们用于食谱，如经典腐烂的鸡蛋或热金枪鱼和鸡蛋沙拉卷。