决定哪一个适合您的需求
你可以从两种普通类型的大蒜中选择：hardneck和softneck。 每个人都有自己的优势，每个人都比其他人更适合烹饪。 名字中的“脖子”是指从大蒜球茎向上生长的茎。 Hardnecks有一根茎从茎的中心起生，在成熟时变硬。 Softnecks秸秆实际上由树叶组成，而不是中心茎。
成熟时叶片保持柔软和柔韧。
Hardneck大蒜
Hardneck大蒜品种 （ Allium sativum var。ophioscorodon ），顾名思义，通常比软性品种更加坚硬。 Hardneck品种是北方园丁的最佳选择。 如果你想在初夏享受大蒜花 They，它们也是最好的选择：在春天，花are是唯一一种强大的中心花茎。 Hardneck品种往往每个灯泡的品种比softneck品种少，但它们往往会稍大一些。
在困难家庭中，有九种子类型：
- 紫色条纹
- 大理石紫色条纹
- 亚洲人
- 釉面紫色条纹
- 克里奥尔语
- 中东
- 头巾
- 胡蒜
- 瓷
这些都属于三种主要的硬质大蒜类型：紫色条纹，rocambole和瓷器。 Rocambole棕褐色或褐色，每个灯泡多达12个丁香。 瓷器是缎状白色（因此名称），每个灯泡大约四个丁香。
紫色条纹（显然）不能错过; 它的名字说明了一切。 紫色条纹和rocambole类型是最难的。 他们是居住在美国东北部和加拿大的园丁的最佳选择。 生活在温和气候下的园丁应该对陶瓷品种有好运。
Hardnecks的口味比Softneck口味更复杂，味道微妙，反映出它们的种植地点。
口味的强度和特征各不相同，从温和的紫色条纹到麝香瓷器，再到热辣的辛克龙。
Softneck大蒜
如果您生活在温和的气候中，Softneck大蒜品种（ Allium sativum var。sativum）是最佳种植品种。 它们不形成小鳞片，并且通常每个灯泡含有几个小丁香。 它们比硬核品种更成熟。 Softneck品种倾向于比硬核更好地存储，所以如果你正在寻找长期存储，这种类型是可以选择的。
Softneck类型包括：
- 布兰科皮亚琴察
- 加州早，晚白人
- 科西嘉红
- Inchelium红色
- 银玫瑰
- 银白色
- 法国红
如果你想在杂货店里找到那种大蒜，那么你就需要软性食品。 由于其保质期长，味道相对温和，适合大多数食谱，因此通常在商店中储存。
如何储存大蒜
一旦你收获了你的大蒜，你需要妥善保存。 如果你想让它保持新鲜几个月，通常最好保持头部整体。 如果你把它分开，它会持续一个多星期。 大蒜喜欢在黑暗中尽可能干燥，并有良好的空气流通。 一个好主意是将其存放在食品室内的金属丝网篮或纸袋中。
不要将大蒜放入冰箱，因为这会导致它发芽并变得苦涩。