尽管今天的电动肉类和食品研磨机确实可以减少用蔬菜，肉类，鱼类或制作香肠的时间和劳力，但手动研磨机所需的时间很少，但古董类型只是过时的。
经常在跳蚤市场或停车场销售中以$ 5至$ 15的便宜价格找到它们，许多都处于薄荷状态，可以很快恢复并准备好研磨。 无论是怀旧的魅力，还是徘徊在这台强大机器上的爷爷的愿景，还是“价格合理”的吸引力，都难以抵制转动曲柄以观察其运转顺畅的冲动。
古色古香的磨床是几乎坚不可摧的磨床，其质量更多的是功能性而不是外表美观。 虽然被称为“肉类”研磨机，但这些也被用于其他食物，如坚果，洋葱和其他蔬菜，这取决于它们的切板设计。
旧磨床由铸铁，铸钢甚至铝制成，精确的内部零件通过插入其漏斗的食物进行润滑，从而保持其工作效率。 有些型号在其设计中加入了轴承。
然而，如果没有适当的保养，这些模型如果不彻底干燥，可能会生锈，并且在移动部件上涂抹薄薄的矿物油并不罕见，从而降低该部件储存时的风险。
今天，古董绞肉机是廉价的发现，无论是用于古董展示还是将这些耐用的食品制备机器在其长期寿命的剩余时间内恢复到全部运营能力。
Alexanderwerk模型大约40至50岁，状态良好，可以继续使用多年。
你什么时候使用旧的手动磨床？ 当有大量肉类加工如野味，研磨一批鱼饼鱼饼或用于灌木丛营地的各种食物研磨杂务时，旧的磨床非常适合提供第二个研磨工作区域缺乏电力。
手动模型的低成本投资可能也完全适合您的预算，并为您提供多年的良好食品研磨操作。
古董研磨机购买技巧
对于显示模型，您可能会根据外观进行选择，并确保连接机构和曲柄手柄状态良好。 但是如果你想恢复到运行效率，你应该确保以下几点：
- 曲柄手柄应该转动平稳。 在研磨单元中应该有一些“戏剧性”，但是不够大以造成摆动。
- 确保没有生锈迹象。 如果有少量生锈，您可以用轻微的清洁或打磨将其清除。
- 多刃刀头状况良好，并且螺旋钻正方形驱动器末端连接处未磨损。
- 应该至少有两个磨盘 - 一个粗和一个细。 有些型号有附加的平板，粉碎机或香肠附件。
- 固定磨盘的锁环可以安全地手动固定。
- 螺旋钻应该总体状况良好，在飞行中没有缺件。
- 曲柄手柄应该处于良好状态，或者可以用手工制作的木制手柄来替换。
- 确保单位拇指螺纹的状态良好，以确保安全地安装在稳定的表面上。
当你把这个新的购买带回家时，你应该首先拆卸它，以便在热肥皂水中进行良好的清洁。 确保彻底干燥。 吹风机甚至可以帮助完全干燥内部。 你准备好了！
操作相当简单。 牢固地夹紧在坚固的桌子或柜台上，插入螺旋钻，刀头，选择的磨盘，并将所有东西锁定在轴环上。 我更喜欢首先使用粗糙的（较大的孔）磨盘，并用较细的（较小的孔）板重复此过程。 可能还需要进行第三次处理; 这有助于嫩肉或鱼。
为了减轻肉或鱼的插入，将其切成小条。 如果旧的磨豆机没有原来的用于推倒食物的馅管，那么可以使用宽木勺来达到这个目的。
出于安全考虑，在任何情况下都不要用手指推食物。 小心一点，你的新的磨床应该提供多年磨削服务。