如果你有足够的幸运有丰富的收获,或者住得近距离农场以利用农贸市场,你会想要把每一个最后的番茄和桃子都用上。 保留收获可以让你在未来的几个月内享受到劳动成果。 有几种方法可以保存你的水果,蔬菜和草药 。 您选择哪种方法取决于您所保存的水果或蔬菜类型以及您的野心水平。
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存储
储存是保持收获最简单的方法,但大多数蔬菜的保存期限不长。 可以治愈的根蔬菜和蔬菜,如洋葱和冬笋,将持续最长时间。
一些存储水果和蔬菜的基本技巧:
- 只存储完全成熟,健康的蔬菜。 任何瘀伤或不成熟的蔬菜都应该新鲜食用或用其他方法保存。
- 在土壤冻结前清理土壤并让蔬菜外部干燥。
- 在冬笋上保留几英寸的茎,并且将根作物的绿色顶端切成一英寸左右。
冷冻
许多蔬菜保存在冰箱里。 收获后不久将其烫漂后冷冻,这可能是保留营养素的最佳方法,以及颜色,质地和风味。
大多数蔬菜可以在冰箱里保存8到12周。
一些冰冻水果和蔬菜的基本技巧:
- 包装后立即冻结食物。
- 保持冷冻室温度在0华氏度或更低。 您可以将冰箱控制器设置为冷冻前一天的-10华氏度,以加速过程。
- 不要试图用冷冻产品包装冷藏室。 这只会降低冷冻室的温度,并延长产品冷却所需的时间。
罐头制造
罐装是保存含水量高的水果和蔬菜(如西红柿,蘑菇,豆类和桃子)的绝佳方法,但按照罐装指南的要求,这是至关重要的。
一些罐头水果和蔬菜的基本技巧:
- 使用干净的罐子和新的密封盖。
- 在沸水或压力罐中加工规定的时间。
干燥水果,蔬菜和草药也是一个非常简单的过程,可以在没有任何特殊设备的情况下完成,也可以使用烤箱或脱水器加快速度。 干果,种子,生涩,皮革,甚至爆米花都可以通过这些方法完成。
一些干燥水果和蔬菜的基本技巧:
- 干燥时提供良好的空气流通,防止变质。
- 确保水果和蔬菜完全成熟和无病。
酸洗
当我们想到酸洗时,黄瓜就会浮现在脑海中,但许多蔬菜和水果都可以用这种方式保存,包括辣椒,花椰菜,苹果和梨。 酸菜也可以调味。
酸洗水果和蔬菜的一些基本技巧:
- 始终遵循经过测试的配方。 即使在醋中,腐败也可能发生。 用开水方法罐装腌制产品可以进一步防止腐败。
- 加工前只选择无病的水果或蔬菜并冲洗干净。
果酱和果冻
没有任何方法可以保持食物的味道,如制作果酱和果冻。
制作果酱和果冻的一些基本技巧:
- 最新鲜,最甜的水果制作出最好的果冻。
- 酸度水平必须适合水果凝胶。 柠檬汁被添加到低酸果实。
- 不要改变配方中的糖含量。 糖有助于保存和凝胶的水果。