法国服务或Française服务是一种服务方式，由服务员在桌旁准备和/或送达食物。 美食本身不一定是法国人才能被视为法国服务的一部分。 今天，法国服务通常用于呈现开胃菜和美食，包括鳄梨酱，凯撒沙拉，flambé和肉类雕刻。
由于需要大量时间，法国服务通常适用于较小的婚礼或预算足够大以雇用多台服务器的服务。
如果您的客人数量少且经济实惠，法国服务为客人提供了无与伦比的热情款待，这将给客人留下深刻的印象。 事实上，它被称为烹饪界最有技术的服务风格。 这两种法式服务包括法式推车服务和法式宴会服务。
法国购物车服务
法式手推车服务是一种在厨房中部分准备食物并用手推车准备好桌面的方法。 这是一种不寻常的，技术要求高的专业服务方式，专供高档餐厅，高端度假村和游轮使用。
购物车通常包括一个燃烧器和一个大切板。 两个服务器，通常是厨师/主服务器（ 厨师长 ）和助理（ commis de rang ），共同为客人服务。 厨师准备和盘碟，其中可能包括剔骨，切片和装饰，而commis de rang为客人提供服务并清理桌子。
在此服务之前，桌子上摆放着银器和玻璃器皿。 这种服务方法可用于开胃菜，甜点，甚至一个完整的八道菜餐。
法国宴会服务
法式宴会服务是一种将食物拼盘组装在厨房的方法，由桌边带来，并供应给客人点菜。
用这种方法，两台服务器一起工作来为客人服务。 领导服务器负责单独服务客人，助理设置盘子并清理盘子。 一切都是单独服务的，如面包，沙拉，汤，主菜等。 虽然服务器不准备食物桌面，但这种技术仍然需要大量的技巧。
法国服务的优点和缺点
法国服务的一个积极方面是，精心制作的服务方式增添了一种优雅的气氛，并提供了展示食物的艺术和娱乐方式。 客人还可以获得最高水平的服务和个性化的关注。 有了这项服务，你真正得到你所付出的。
另一方面，也有一些不利因素。 例如，法国服务当然是一个缓慢且耗时的服务流程。 它还需要额外的服务器，也可能需要更大的用餐场所。 房间必须足够大，以便服务器可以自由移动并有效地准备食物。
额外的餐饮服务
考虑您的婚礼或法国服务之外的活动的手续：
- Butlered服务：通过这种手续，食物准备好并涂在厨房里，放在托盘上，并送达客人。 桌子上已经提供了餐具。
- 英语服务：在这里，服务器从一个大盘子单独服务客人。 这类似于家庭式餐饮的正式版本。
- 俄罗斯（银）服务：使用这项服务，食物被煮熟，像法国的推车服务。 然而，服务器组装了一盘食物，而客人自助。